——Kafe aleak kontserbatzeko metodoen gida
Kafe aleak hautatu ondoren, hurrengo zeregina kafe aleak gordetzea da. Ba al dakizu kafe aleak txigortu eta ordu gutxiren buruan freskoenak direla? Zein da onena kafe-aleen freskotasuna mantentzeko? kafe aleak hozkailuan gorde daitezke? Jarraian, sekretua kontatuko dizuegukafe aleak biltzeaeta biltegiratzea.
Kafe aleak ontziratzea eta kontserbatzea: Kafea ale freskoekin
Janari gehienak bezala, zenbat eta freskoagoa izan, orduan eta benetakoagoa da. Gauza bera gertatzen da kafe aleekin, zenbat eta freskoagoak izan, orduan eta zapore hobea. Zaila da kalitate handiko kafe aleak erostea, eta ez duzu kafea edan nahi zapore asko murriztuko biltegiratze eskasa delako. Kafe aleak oso sentikorrak dira kanpoko ingurunearekiko, eta dastatze-aldirik onena ez da luzea. Kafe aleak nola gorde behar diren gai oso garrantzitsua da kalitate handiko kafea bilatzen dutenentzat.
Lehenik eta behin, ikus ditzagun kafe-aleen propietateak. Kafe-ale freskoen olioa txigortu ondoren, gainazalak distira distiratsua izango du (kafea-ale arin eta kafeina kentzeko urarekin garbitu diren ale bereziak izan ezik), eta babarrunek erreakzio batzuk izaten jarraituko dute eta askatzen jarraituko dute. karbono dioxidoa. . Kafe ale freskoek 5-12 litro karbono dioxido isurtzen dute kilogramo bakoitzeko. Ihes-fenomeno hau kafea freskoa den ala ez bereizteko gakoetako bat da.
Etengabeko aldaketa prozesu honen bidez, kafea hobetzen hasiko da 48 ordu txigortu ondoren. Gomendagarria da kafea dastatze-aldirik onena txigortu eta 48 ordukoa izatea, ahal dela bi aste baino gehiago.
Kafe aleen freskotasunean eragiten duten elementuak
Kafe-aleak hiru egunean behin erostea, jakina, ezinezkoa da jende moderno okupatuarentzat. Kafe-aleak modu egokian gordeta, erosteko traba saihestu eta jatorrizko zaporea mantentzen duen kafea edan dezakezu.
Kafe-ale erreak elementu hauei beldurra die gehien: oxigenoa (airea), hezetasuna, argia, beroa eta usainak. Oxigenoak kafe-tofua hondatzea eta hondatzea eragiten du, hezetasunak kafearen gainazaleko usain-olioa garbituko du eta beste elementu batzuek kafe-aleen barruko erreakzioa oztopatuko dute eta, azkenik, kafearen zaporea eragingo dute.
Hortik ondorioztatu beharko zenuke kafe aleak gordetzeko lekurik onena oxigenorik (airea) ez dagoen leku bat dela, lehorra, iluna eta usainik gabekoa. Eta horien artean, oxigenoa isolatzea da zailena.
Hutsean ontziratzeak ez du esan nahi freskoa
Agian pentsatzen duzu: “Zer da hain zaila airea kanpoan mantentzeak?Hutsean ontziratzeaondo dago. Bestela, jarri hermetiko kafe-ontzi batean, eta oxigenoa ez da sartuko». Hutsean ontziratzea edo guztizontzi hermetikoakbeste osagai batzuentzat oso zaila izan daiteke. Ongi, baina esan behar dizugu pakete bat ez dela egokia kafe ale freskoetarako.
Lehen esan dugun bezala, kafe aleak txigortu ondoren karbono dioxido asko askatzen jarraituko du. Hutseko paketean dauden kafe aleak freskoak badira, poltsa ireki behar da. Hori dela eta, fabrikatzaileen praktika orokorra da erretako kafe-aleak denbora-tarte batez gelditzea eta, ondoren, hutsean ontziratzea, aleak agortu ondoren. Horrela, ez duzu lehertzeaz kezkatu behar, baina babarrunek ez dute zaporerik freskoena. Ondo dago hutseko ontziratzea kafe-hautsarentzat, baina denok dakigu kafe-hautsa bera ez dela kafearen egoera freskoena.
Ontzi itxiakmetodo ona ere ez da. Ontziak itxita airea sartzea eragotziko du soilik, eta jatorrizko ontzian dagoen aireak ezin du ihes egin. Airean% 21 oxigenoa dago, hau da, oxigenoa eta kafe aleak elkarrekin blokeatzearen baliokidea eta ezin da efektu kontserbatzaile onena lortu.
Kafea kontserbatzeko gailurik onena: Norabide bakarreko aire-balbula
Irtenbide zuzena dator. Merkatuan kafe-aleen freskotasuna zaintzeko efekturik onena lor dezakeen gailua norabide bakarreko balbula da, Fres-co konpainiak Pennsylvanian (AEB) asmatu zuena 1980an.
zergatik? Batxilergoko fisika sinplea hemen berrikusteko, gas arina azkarrago mugitzen da, beraz, irteera bakarra eta gasik sartzen ez den espazio batean, gas arinak ihes egin ohi du eta gas astuna gelditzen da. Hau da Grahamen Legeak esaten diguna.
Imajinatu kafe ale freskoz jositako poltsa bat, %21 oxigenoa eta %78 nitrogenoa den airez beteta dagoen espazioa. Karbono dioxidoa bi gas hauek baino astunagoa da, eta kafe aleek karbono dioxidoa sortu ondoren, oxigenoa eta nitrogenoa ateratzen ditu. Momentu honetan, norabide bakarreko aire-balbula bat badago, gasa bakarrik atera daiteke, baina ez sartu, eta poltsan dagoen oxigenoa gero eta gutxiago izango da denborarekin, horixe da nahi duguna.
Zenbat eta oxigeno gutxiago, orduan eta hobea izango da kafea
Kafe-aleen hondatzearen erruduna oxigenoa da, hau da, kafe-aleak biltegiratzeko hainbat produktu hautatzerakoan eta ebaluatzerakoan kontuan hartu beharreko printzipioetako bat. Batzuek kafe-aleen poltsan zulo txiki bat egitea aukeratzen dute, zigilu osoa baino hobea da, baina oxigeno-kopurua eta ihesaren abiadura mugatuak dira, eta zuloa bi norabideko hodia da, eta kanpoko oxigenoa izango da. poltsan sartu ere. Paketearen aire-edukia murriztea ere aukera bat da, noski, baina norabide bakarreko aire-balbulak soilik murriztu dezake kafe poltsan dagoen oxigeno-edukia.
Horrez gain, gogorarazi behar da norabide bakarreko aireztapen balbula duen ontziak zigilatu behar direla eraginkorra izateko, bestela oxigenoa poltsan sartu daitekeela oraindik. Zigilatu aurretik, astiro-astiro ahalik eta aire gehien atera dezakezu poltsaren aire-espazioa eta kafe-aleetara irits daitekeen oxigeno-kopurua murrizteko.
Kafe aleak nola gorde Galdera eta erantzunak
Jakina, norabide bakarreko aire-balbula kafe-aleak aurrezteko hasiera baino ez da. Jarraian, izan ditzakezun galdera batzuk bildu ditugu, egunero kaferik freskoena gozatzen laguntzeko asmoz.
●Zer gertatzen da kafe ale gehiegi erosten baditut?
Orokorrean gomendatzen da kafe aleen dastatzeko epea bi astekoa izatea, baina bi aste baino gehiago erosten badituzu, onena izozkailuan erabiltzea da. Izozkailu-poltsak birzigilagarriak erabiltzea gomendatzen dugu (ahalik eta aire gutxienarekin) eta pakete txikietan gordetzea, bakoitzak bi aste baino gehiago balio ez duena. Atera kafe aleak erabili baino ordubete lehenago, eta itxaron izotza giro-tenperaturara hozten arte ireki aurretik. Kafe-aleen gainazalean kondentsazio gutxiago dago. Ez ahaztu hezetasunak ere eragin handia izango duela kafe-aleen zaporea. Ez jarri berriro izozkailutik ateratako kafe aleak, desizozteko eta izozteko prozesuan hezetasunak kafearen zaporea eragin ez diezaion.
Biltegiratze onarekin, kafe aleak fresko egon daitezke izozkailuan bi astez. Gehienez bi hilabetez utzi daiteke, baina ez da gomendagarria.
●Kafe aleak hozkailuan gorde daitezke?
Kafe aleak ezin dira hozkailuan gorde, izozkailuan bakarrik mantendu ditzake fresko. Lehena da tenperatura ez dela nahikoa baxua, eta bigarrena, kafe-aleek beraiek usainak kentzeko eragina dutela, hozkailuan dauden beste elikagaien usaina babarrunetan xurgatuko duela, eta prestatutako azken kafeak izan dezake. zure hozkailuaren usaina. Biltegiratzeko kutxak ez du usainik jasan, eta kafe-hondarrak ere ez dira gomendatzen hozkailuan.
●Ehotutako kafea kontserbatzeko aholkuak
Ehotutako kafea gordetzeko modurik onena kafea prestatzea eta edatea da, ehotutako kafearen biltegiratze denbora estandarra ordu batekoa baita. Ehotutako kafeak eta prestatutako kafeak zapore onena mantentzen du.
Benetan modurik ez badago, ehotutako kafea ontzi hermetiko batean gordetzea gomendatzen dugu (portzelana da onena). Ehotutako kafea hezetasuna jasaten du eta lehor mantendu behar da, eta saiatu ez uzten bi aste baino gehiagotan.
●Zein dira kafe aleak kontserbatzeko printzipio orokorrak?
Erosi kalitate oneko babarrun freskoak, ontziratu ongi ontzi ilunetan noranzko bakarreko aireztapenekin eta gorde itzazu leku lehor eta fresko batean, eguzki-argitik eta lurrunetatik urrun. Kafe aleak txigortu eta 48 ordu igaro ondoren, zaporea hobetzen doa pixkanaka, eta kafe freskoena giro-tenperaturan mantentzen da bi astez.
●Zergatik du kafe aleak gordetzeak hainbeste bekain, traba bat dirudi
Sinplea, kalitate oneko kafeak zure arazoak merezi dituelako. Kafea oso eguneroko edaria da, baina ezagutza ugari ere badaude aztertzeko. Hau da kafearen zati interesgarria. Senti ezazu zure bihotzarekin eta dastatu elkarrekin kafearen zaporerik osatuena eta garbiena.
Argitalpenaren ordua: 2022-06-10
